La température d'une chambre froide dépendra en grande partie de l'usage qu'on veut en faire. Si on veut y entreposer des aliments en conserve, des bouteilles de vin, la température et le degré d'humidité seront moins critiques que pour y mettre des fruits et légumes.

Les chambres froides d'aujourd'hui sont très différentes de celles de nos grands-parents. À cette époque, les murs de fondations étaient en pierre et le sol en terre battue. Elles servaient à la conservation des aliments frais.

Les maisons d'aujourd'hui étant beaucoup plus isolées, les chambres froides sont moins exposées aux conditions extérieures. Notez qu'un congélateur dans une chambre froide est à éviter car l'appareil produit de la chaleur qui peut être nuisible à la conservation des aliments.

En hiver, une bonne ventilation permet d'apporter une quantité d'air froid et de créer de meilleures conditions pour la conservations des aliments. À cause du fort taux d'humidité qu'on y retrouve, il est important d'éviter la présence de matériaux putrescibles, tel le bois dans la construction des chambres froides. Les isolants fibreux sont aussi à éviter à cause des risques de condensation.

Un entretien méticuleux de la chambre froide aide à prévenir le développement de moisissures. N'oubliez pas qu'une chambre froide moisie peut contaminer toute une maison desservie par un système de chauffage central à air pulsé.